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初 リュスティック
1/11日曜日
今日は、昨日かったリスドォルでさっそくリュスティックにチャレンジ。この前の初級編ではなくて、オートリーズ方式を使う上級編にチャレンジなのです☆
オートリーズ方式は、ちょこちょこ発酵時間をとるために、オーバーナイトより手間がかかるような。。
結局6時間くらいかけて出来上がりました。

080112 002
なんだか卵がころころみたいな。。

080112 003
相変わらずいいかげんクープは開いておらず。。

080112 005
初級リュスティックより、しっとりしていて気泡も多くできました。
でも、みずみずしく生地がからまり伸びる感じはゼロ!! もっと水を多くして、捏ねないように次回はしてみようかなぁ。

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THEME:パン - GENRE:グルメ
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